Kürtőskalács házilag VKF!

(here in English)
Igazán nem akarok senkit elijeszteni ezzel a hosszú bejegyzéssel, de gondoltam -egy életem, egy halálom- az első VKF. receptem a kürtőskalács lesz! Ezzel aztán nem csak a "külföldieket" (jelen esetben a helyieket, New Jersey, USA) lehet elkápráztatni hanem a idelátogató honfitársainkat is...

A tészta receptje elég egyszerű , ha már sütött az ember egyéb
kelttésztát: kalácsot/kenyeret/pizzát........de ha nem, az sem baj. Mondom (ill. irom) és mutatom! Ime:

1 kg liszt

10-12 dkg olvasztott vaj\margarin

5 evőkanál cukor

csipet só

1 csomag száritott élesztő (kb 1 evőkanál)
1 citrom reszelt héja (elhagyható)
3 tojás

6 dl langyos tej

Az egészet meg lehet csinálni a kenyérsütő gépben (ha van!) a dagasztó programon.

HA NINCS akkor:
összekeverjük a lisztet, cukrot, sót, száritott élesztőt egy nagy tálban. Külön tálban össuekeverjük a langyos tejet, vajat, a felvert tojásokat, majd mindezt hozzáadjuk a lisztes keverékhez és az egészet jól összekeverjük egy fakanállal. Kicsit dagasztjuk kézzel VAGY magunk felé húzogatjuk a tésztát a fakanállal és forgatjuk alatta a tálat.Amikor megnyomjuk az ujjunkkal a tésztát és nem ragad (kb 2-3 perc) akkor jó.Ezután hagyjuk kb 1 órát kelni, majd kicsit átgyúrjuk, kinyomkodjuk belőle a levegőt és pihentetjük még 15 percet. Utána lehet vele dolgozni.

A kalácsok sütéséhez továbbá kell még:

olaj

cukor

fahéjas cukor\cukros darált dió\kókuszreszelék

A sütés!!!!! Az az igazság, hogy megsütöttem én már ezt a tésztát a sütőben is dióskalácsnak , de igazából érdemes vele vacakolni az "eredeti" formájában. Azért az idézőjel, mert magam-eszkábálta sütőfákon készül ....partfis nyélből. Eredetileg gyerekekkel sütöttük és ideálisnak bizonyult a lekicsinyitett méret, mert igy hamarabb elkészül és az izét sem befolyásolja. (Bordács Andi remek ötlete a Tükrös táborból, és mi azóta is kitartóan csináljuk)

Szóval a barkács része: 15-20 centisre vágott vastagabb -3 cm átmérőjű- partfisnyél\farúd maga a sütőfa, amit egy darab merev acélrúdra kell ráaplikálni .Az enyém 1 m-es lett de lehet persze kisebbet is. (kis fúrás, kalapálás, meg ami ilyenkor kell). A másik végére pedig kerül a "fogója", ugyanúgy partfisnyél\ farúd csak kisebb átmérőjű (2 cm), hogy gyerekeknek is könnyű legyen megfogni.Érdemes 3-at, 4-et késziteni egyszerre, hamár nekiáll az ember!!!

Namost, mikor megvannak a sütőfák és beizzitottuk a faszén parazsat (sok kell), akkor következik a móka, kacagás..........

Először kis öklömnyi tészta darabokból mutatóujj vastagságú hurkákat sodrunk egy deszkán és miután megkentük a sütőfát olajjal, szorosan rátekerjük csigavonalban : jobb kezünkben a sütőfa nyele, bal kezünkben a tészta, amit balra húzva kicsit fesziteni kell hogy viszonylag szorosan tapadjon a sütőfára. Fontos továbbá, hogy a két végét visszahajtsuk a tészta alá, mert különben sütés közben elindul lefelé a botról....

A föltekert tésztát érdemes kicsit meghengergetni (úgy sütőfával együtt) hogy egyenletesebb legyen az elosztás....A tésztát is megkenjük olajjal, utána cukorba hempergetjük és JÖHET A SÜTÉS! Talán mondanom sem kell, hogy szép lassan folyamatosan forgatni kell a sütőfát. Mikor látszanak már az olvasztott cukor barnás jelei, akkor kezdünk közeledni az igazsághoz!!! Mikor úgy döntünk hogy kész, óvatosan , még a sütőfával együtt, belehempergetjük az izesitők valamelyikébe, vagy úgy hagyjuk ahogy van. Ezután egy villa segitségével letoljuk a tésztát a sütőfáról, de óvatosan mert borzasztó meleg. És MÁRIS kész a kürtőskalácsunk!

A sütésnél csupán csak két dologra kell ügyelni: ne égjen szénné, de azért szép karamel szine legyen és hogy átsüljön. Ezt néha hosszadalmas próbálkozásokkal tudja csak az ember elérni,de a "potyadékok\hulladékok" elfogyasztása sem szokott gondot okozni a közönségnek, SŐT: szülők a gyerekeik kezéből szedik ki az elrontott példányokat, feláldozva ezzel saját magukat a kürtőskalács sütés rögös útján.......

Kicsit macerás -legalábbis a legelején a barkács része miatt- de érdemes nekiállni, és kitartóan próbálkozni mert egyrészt irtó jó buli, másrészt -akárhogy is de- FINOM!!!
Ezt a videót még érdemes hozzá megnézni.
Jó barkácsolást mindenkinek, jó sütögetést és mindenképpen jó étvágyat!