Káposztás kolbászos egytál VKF! XIV.

Here in English
Úgy tűnik, hogy VKF! lázban égek! Eredetileg csak 1 receptet akartam közzétenni, de Maci biztató szavaira belelkesedtem és tessék, már a harmadiknál tartok..Mit csináljak, mindig ez van, ha valami újdonság magával ragad. Ez esetben nem a sütésről-főzésről van szó, hanem a blogirásról.Régen esedékes volt, nemezügyben sokan kérdezték már hogy van-e.Aztán gondoltam, legyen egy vegyes blog, majd meglátjuk meddig birom. Ugyan mindkettő szerves része az életemnek, de azért vannak periódusok amikor hol az egyik hol a másik kerül fölénybe. Kicsit erről is szól ez a blog: hogyan hullámzik az életem a konyha és a nemezstúdió között a kreativitás tengerén.
Nos, hogy a sok tészta után együnk is valamit....Ime életem LEGELSŐ egytálétele,még boldogult egyetemista koromból.Szerintem határozottan magyaros (izvilágnak megfelelő) hozzávalókkal és végtermékkel. Nem mondom, hogy öröm ránézni, bármilyen szögből fotóztam , nem lett "kivánatosabb". Viszont nagyon bomlottak érte az amcsik, nekem alig maradt belőle!!! Még állitólagosan vegetáriánus izraeli barátnőm is nagykanállal ette , kikerülve a kolbászkarikákat....Nem mondtam neki (akkor már olyan mindegy volt) hogy volt abban azért más is a kolbászon kivül.
Eredetileg Lajos Mari 99 gyüjteményéből, kissé átvariálva a szájam ize -és a hűtőm tartalma -szerint.
1/2 fehér káposzta
2 nagyobb vagy 4 kisebb répa
1/2 kg krumpli
1 durvára vágott hagyma
1 ek. kacsazsir/olaj
kb. 1/2 l. kacsa pecsenyelé/szósz, (hús sütéséből visszamaradt, mélyhűtőből kiolvasztott...jó kocsonyás!) Ez utóbbi hiányában persze marad a sima húsleves ill. viz.
Só (óvatosan ha pecsenyelét használunk)
kakukkfű, köménymag, bazsalikom, babérlevél (izlés szerint)
1/2 pár füstölt kolbász, karikára vágva és átsütve

A zöldségeket nagyjából egyforma darabokra vágjuk. Kacsazsiron megfonnyasztjuk a hagymát . Hozzáadjuk a zöldségeket, felöntjük a pecsenyelével majd hozzáadunk picivel több vizet,mint ami ellepi. Fűszerezzük. (Érdemes teatojásba tenni a fűszereket, mert akkor egy ici-picivel több esélyünk van rá hogy a gyerekek is esznek belőle. Legalábbis nálunk a legkisebb....)
Mikor a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak akkor hozzáadjuk az átsütött kolbászkarikákat és még pár percig együtt főzzük.

Pogácsa....a javából VKF! XIV.

Here in English
Magyar(os) ételeket késziteni, izeket varázsolni lassan már szép hazánkban is kihivás hát még külföldön , főleg a hozzávalók hiánya miatt. Azért persze nem adja fel az ember olyan könnyen az alapanyag keresgélést a civilizáció eme szegletében (sem)! Különösen ha olyan ételről van szó, amit nagyon szeret. Bevallom nekem egyik gyengém a pogácsa. Leginkább anyám pogácsája, aki szerint pedig pogácsát -egy jó háziasszonynak- bármiből kell tudni késziteni. Szerintem pedig leginkább juhtúróból érdemes! Az meg itt nincs, akárhogy keresem. Kénytelen vagyok beérni a hagyományos tehéntúróval, ami errefelé szintén nem triviális. Marad a remény hogy egyszer majd a juhtúró is begyűrüzik és elindul amerikai hóditó útjára.
De legalább -végre- egy könnyű recept, nem úgy mint ez itt. Ugyan nem kimondottan diétás. Igaz, nem is ez volt a feladat. Viszont ami a baráti körünkben igen jól jön, tojásra allergiások is ehetik. Legalábbis ezt a verziót, mert persze lehet aztán millióképpen variálni.
1/2 kg tehéntúró
1/2 kg vaj
1/2 kg liszt
1 tk. só
A szobahőmérsékletű hozzávalókat összegyúrom, lisztezett deszkán 1 cm vastagra kinyújtom, pogácsaszaggató segitségével először diszitem (sok-sok kört rajzolok a tészta tetejére) majd kiszaggatom a pogácsákat, sütőlapra rendezgetem és 2oo fokon kb 2o-25 perc alatt megsütöm.
Slussz! Mondtam hogy könnyű lesz....a recept. Azért fogyasztani csak módjával! Jó étvágyat!

Kürtőskalács házilag VKF!

(here in English)
Igazán nem akarok senkit elijeszteni ezzel a hosszú bejegyzéssel, de gondoltam -egy életem, egy halálom- az első VKF. receptem a kürtőskalács lesz! Ezzel aztán nem csak a "külföldieket" (jelen esetben a helyieket, New Jersey, USA) lehet elkápráztatni hanem a idelátogató honfitársainkat is...

A tészta receptje elég egyszerű , ha már sütött az ember egyéb
kelttésztát: kalácsot/kenyeret/pizzát........de ha nem, az sem baj. Mondom (ill. irom) és mutatom! Ime:

1 kg liszt

10-12 dkg olvasztott vaj\margarin

5 evőkanál cukor

csipet só

1 csomag száritott élesztő (kb 1 evőkanál)
1 citrom reszelt héja (elhagyható)
3 tojás

6 dl langyos tej

Az egészet meg lehet csinálni a kenyérsütő gépben (ha van!) a dagasztó programon.

HA NINCS akkor:
összekeverjük a lisztet, cukrot, sót, száritott élesztőt egy nagy tálban. Külön tálban össuekeverjük a langyos tejet, vajat, a felvert tojásokat, majd mindezt hozzáadjuk a lisztes keverékhez és az egészet jól összekeverjük egy fakanállal. Kicsit dagasztjuk kézzel VAGY magunk felé húzogatjuk a tésztát a fakanállal és forgatjuk alatta a tálat.Amikor megnyomjuk az ujjunkkal a tésztát és nem ragad (kb 2-3 perc) akkor jó.Ezután hagyjuk kb 1 órát kelni, majd kicsit átgyúrjuk, kinyomkodjuk belőle a levegőt és pihentetjük még 15 percet. Utána lehet vele dolgozni.

A kalácsok sütéséhez továbbá kell még:

olaj

cukor

fahéjas cukor\cukros darált dió\kókuszreszelék

A sütés!!!!! Az az igazság, hogy megsütöttem én már ezt a tésztát a sütőben is dióskalácsnak , de igazából érdemes vele vacakolni az "eredeti" formájában. Azért az idézőjel, mert magam-eszkábálta sütőfákon készül ....partfis nyélből. Eredetileg gyerekekkel sütöttük és ideálisnak bizonyult a lekicsinyitett méret, mert igy hamarabb elkészül és az izét sem befolyásolja. (Bordács Andi remek ötlete a Tükrös táborból, és mi azóta is kitartóan csináljuk)

Szóval a barkács része: 15-20 centisre vágott vastagabb -3 cm átmérőjű- partfisnyél\farúd maga a sütőfa, amit egy darab merev acélrúdra kell ráaplikálni .Az enyém 1 m-es lett de lehet persze kisebbet is. (kis fúrás, kalapálás, meg ami ilyenkor kell). A másik végére pedig kerül a "fogója", ugyanúgy partfisnyél\ farúd csak kisebb átmérőjű (2 cm), hogy gyerekeknek is könnyű legyen megfogni.Érdemes 3-at, 4-et késziteni egyszerre, hamár nekiáll az ember!!!

Namost, mikor megvannak a sütőfák és beizzitottuk a faszén parazsat (sok kell), akkor következik a móka, kacagás..........

Először kis öklömnyi tészta darabokból mutatóujj vastagságú hurkákat sodrunk egy deszkán és miután megkentük a sütőfát olajjal, szorosan rátekerjük csigavonalban : jobb kezünkben a sütőfa nyele, bal kezünkben a tészta, amit balra húzva kicsit fesziteni kell hogy viszonylag szorosan tapadjon a sütőfára. Fontos továbbá, hogy a két végét visszahajtsuk a tészta alá, mert különben sütés közben elindul lefelé a botról....

A föltekert tésztát érdemes kicsit meghengergetni (úgy sütőfával együtt) hogy egyenletesebb legyen az elosztás....A tésztát is megkenjük olajjal, utána cukorba hempergetjük és JÖHET A SÜTÉS! Talán mondanom sem kell, hogy szép lassan folyamatosan forgatni kell a sütőfát. Mikor látszanak már az olvasztott cukor barnás jelei, akkor kezdünk közeledni az igazsághoz!!! Mikor úgy döntünk hogy kész, óvatosan , még a sütőfával együtt, belehempergetjük az izesitők valamelyikébe, vagy úgy hagyjuk ahogy van. Ezután egy villa segitségével letoljuk a tésztát a sütőfáról, de óvatosan mert borzasztó meleg. És MÁRIS kész a kürtőskalácsunk!

A sütésnél csupán csak két dologra kell ügyelni: ne égjen szénné, de azért szép karamel szine legyen és hogy átsüljön. Ezt néha hosszadalmas próbálkozásokkal tudja csak az ember elérni,de a "potyadékok\hulladékok" elfogyasztása sem szokott gondot okozni a közönségnek, SŐT: szülők a gyerekeik kezéből szedik ki az elrontott példányokat, feláldozva ezzel saját magukat a kürtőskalács sütés rögös útján.......

Kicsit macerás -legalábbis a legelején a barkács része miatt- de érdemes nekiállni, és kitartóan próbálkozni mert egyrészt irtó jó buli, másrészt -akárhogy is de- FINOM!!!
Ezt a videót még érdemes hozzá megnézni.
Jó barkácsolást mindenkinek, jó sütögetést és mindenképpen jó étvágyat!